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咸香酥脆“糖醋排骨”做法,酸甜可口味道极致

楼主:qin_5  发起:2019/5/8 10:25:00  更新:2019/5/8 11:45:00  人气:2620  帖数:1
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qin_5
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咸香酥脆“糖醋排骨”做法,酸甜可口味道极致

糖醋排骨是一道名菜,骨香浓郁,咸中带酸甜,这和一般炸过以后淋上糖醋汁的甜酸排骨口感不一样。排骨酸甜适中,又不油腻,口感多层细腻,还非常补钙哦,无论是给家中老人还是小孩吃,都超级合适的。下面一起来看看做法和步骤吧。


食材:前排500g、八角1个、姜片3片、陈醋15ml、老抽10ml、糖25g、料酒15ml、盐4g、葱1棵、生抽15ml、糖醋汁用料、猪油30ml、白糖50g、香醋或陈醋10ml


紫菜肉松凤凰卷外层的蛋卷皮吃起来口感酥脆,内馅的肉松搭配清新海苔。薄薄的蛋卷皮,酥脆得让人回味无穷,松化好味道的肉松、紫菜让人难以忘怀。

烹饪步骤

步骤1把选购好的排骨剁车3厘米长度

步骤2把姜切成片片

步骤3开锅,下油,爆香姜片

步骤4下切好的排骨,过油至骨头的两边封闭,然后把控油捞出来。这是为了锁住肉汁和骨髓。(千万不要将排骨焯水哦,否则肉香会没有那么重。)

步骤5放水进锅里烧开,水的量度为刚淹没排骨,一次性放入,中途不要再加了哦。然后放入排骨,加白糖、盐、八角、葱、老抽、生抽、陈醋、料酒。必须用热水,这样才能使肉质美味,冷水的话肉汁都到融入汤里了。(要大胆快速地加陈醋,可以使肉质鲜甜美味,骨头酥脆软糯,也不用担心肉有酸味,因为在焖煮的步骤里酸味已经挥发了。)

步骤6小火焖煮,直到至汤变浓,余下少许汁,就可以把排骨盛出。

步骤7锅里放白糖,少许猪油,开小火融合

步骤8等糖变至图片样子,就可以把刚刚盛好的排骨倒进去了

步骤9入香醋沿着锅边淋下去,用锅铲拌匀,这时候锅里还剩一点汁,开小火焖一分钟出锅,完成啦!

步骤10这道无比正宗的无锡糖醋排骨咸香入味,排骨肉软糯酥烂,我最喜欢吸骨头里满满溢出来的汁,再咬碎,太香了!
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